Day: January 21, 2025

Hội nghị Viên chức Viện Công nghiệp thực phẩm năm 2024

Ngày 7/01/2025, Hội nghị Viên chức Viện Công nghiệp thực phẩm năm 2024 được tổ chức trọng thể. PGS. Vũ Nguyên Thành- Bí thư Đảng ủy, Viện trưởng tổng kết công tác năm 2024 của Viện và phương hướng nhiệm vụ năm 2025. Năm 2024, các nhiệm vụ khoa học và công nghệ do Viện…

Các chất độc không mong muốn trong Thực Phẩm – Pyrrolizidine Alkaloid (PA)

Nhiều người yêu thích gia vị và thảo mộc trong bữa ăn, đặc biệt là các món ăn cay. Tuy nhiên, bên cạnh hương vị hấp dẫn, các gia vị này có thể chứa chất độc hại có tên pyrrolizidine alkaloid (PA). Các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe từ thảo dược hiện nay được người tiêu dùng ưa chuộng, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các độc tố thực vật, đặc biệt là các hợp chất PA. Theo một nghiên cứu tại Việt Nam, trong 90 mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe có nguồn gốc thảo dược, có tới 28,8% mẫu phát hiện chứa ít nhất một loại PA [1]