Công nghệ và thiết bị sản xuất tiêu trắng (tiêu sọ) từ tiêu đen và tiêu tươi bằng phương pháp ướt có sử dụng enzyme

• Mã số: 10/CNSHCB
• Lĩnh vực áp dụng: Công nghiệp thực phẩm
• Mức độ phát triển: sản xuất thực nghiệm quy mô 500 kg/ngày đến 3 tấn/ngày
• Liên hệ: Phân Viện CNTP; ĐT: (028) 38299657; Email: visinh@gmail.com
• Mô tả tóm tắt quy trình công nghệ:

Tiêu khô (tiêu đen) hoặc tiêu tươi (tiêu xanh) → phân loại → xử lý với enzyme → xát vỏ → tẩy trắng → sấy → tiêu trắng (tiêu sọ)

• Ưu điểm: Hệ thống thiết bị được thiết kế và chế tạo tại Việt Nam, phù hợp với quy mô trang trại và nhà máy. Quy trình này chỉ sử dụng enzyme để làm mềm vỏ và tẩy trắng, thích hợp để sản xuất tiêu sọ theo hướng sinh học hữu cơ. Sản phẩm tiêu trắng có mùi thơm hấp dẫn, đạt các tiêu chuẩn của IPC và TCVN. Quy trình này giảm thời gian sản xuất 3 lần so với quy trình ngâm truyền thống, giảm thiểu ô nhiễm mùi và giảm lượng nước thải ra môi trường.
• Phương thức chuyển giao: Thỏa thuận với khách hàng
• Giá dự kiến: 100 triệu đồng đến 1 tỷ đồng (tùy thuộc quy mô sản phẩm tạo ra)