Author: Firi Admin

“Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột giàu xyloglucan từ hạt me (Tamarindus Indica L.) và ứng dụng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm”.

1. Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn và chọn nguyên liệu phù hợp. Chọn được nguyên liệu hạt me của công ty Tấn Lộc làm nguyên liệu chính để nghiên cứu trong đề tài vì công ty này có nguồn nguyên liệu hạt me ổn định về số lượng và chất lượng. Công ty Tấn…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất protein hydrolysate và chất xơ không hòa tan từ bã cám gạo

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột đạm cám gạo thủy phân và chất xơ không hòa tan từ khô cám gạo ở quy mô phòng thí nghiệm (1kg nguyên liệu/mẻ). Quy trình công nghệ sản xuất bột đạm cám gạo thủy phân có tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm có hiệu suất…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng Erythritol từ tinh bột

1. Tuyển chọn được 02 chủng nấm men Moniliella có hiệu suất chuyển hóa đường erythritol cao: Moniliella megachiliensis TBY3438.2 – Hiệu suất chuyển hóa 50,08% (129,3 g/l); Moniliella megachiliensis TBY 3406.6 Hiệu suất chuyển hóa 50,26% (133,5g/l) 2. Nghiên cứu các đặc điểm hình thái các đặc tính sinh trưởng của chủng M. megachiliensis…

Nghiên cứu sản xuất chủng khởi động và ứng dụng trong sản xuất sữa chua, phomat (CT KC07)

1. Từ 180 chủng vi khuẩn lactic đã tuyển chọn 6 chủng vi khuẩn lactic lên men đồng, hình phù hợp cho lên men sữa. Đã xây dựng hồ sơ chủng giống: định tên, đặc tính sinh lý sinh hóa, phổ lên men 49 loại đường, 19 enzyme nội bào. Streptococcus thermophilus T21 – ưa…

Cảnh báo về Sản phẩm Glen’s Vodka Giả Dung tích 350ml

Ngày 6 tháng 9 năm 2024, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Vương quốc Anh (FSA) đã đăng cảnh báo về sản phẩm Glen’s Vodka giả dung tích 350mlđến người tiêu dùng và doanh nghiệp. FSA cho biết việc sản xuất và phân phối rượu vodka giả được dán nhãn Glen’s Vodka. Rượu vodka…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất xylanase tái tổ hợp và ứng dụng để sản xuất thức ăn chăn nuôi

Đã tối ưu hóa trình tự gen FJ492963 và FJ212324 mã hóa endo-1,4-β-xylanase Xyl10C và Xyl11B từ Bispora sp. MEY nhằm nâng cao khả năng biểu hiện trên Pichia pastoris. 2. Gen mã hóa endo-1,4-β-xylanase Xyl10C và Xyl11B sau cải biến được chuyển vào vector pPICZαA và biến nạp vào P. pastoris tạo chủng tái…

Thu thập và đánh giá nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

Thu thập được 194 chủng vi sinh vật – Phân lập 78 chủng nấm men chịu pH thấp, 18 chủng nấm men bia – Phân lập 78 chủng nấm mốc chịu pH thấp (phục vụ việc tìm kiếm enzyme thủy phân lignocellulose bền nhiệt, bền axit) – Phân lập 20 chủng vi khuẩn (phục vụ…

Khai thác các chủng nấm men có khả năng tích lũy selen cao, tạo ra chế phẩm selen làm nguyên liệu thuốc và thực phẩm chức năng.

– Đã tuyển chọn chủng nấm men Saccharomyces pastorianus CNTP 7137 có khả năng chuyển hóa tạo selen hữu cơ cao. – Đã xác định đượng môi trường thích hợp cho chuyển hóa selen của nấm men, phù hợp với sản xuất thực tế (môi trường Malt 10 °Bx, selen vô cơ bổ sung 210…

Đa dạng di truyền phân tử của nấm men Moniliella tại Việt Nam

Đề tài đã mô tả bức tranh tổng thể về các loài, nhóm di truyền của Moniliella (đã biết và chưa biết) có mặt tại Việt Nam cũng như nơi cư trú của chúng. Điều này củng cố hệ thống phân loại của Moniliella hiện nay. Chủng giống thu thập được và hiểu biết về…

Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc KFRI đến Thăm và Làm việc tại Viện Công nghiệp thực phẩm

Ngày 06/9/2024, Đoàn Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc (KFRI) gồm TS. Jong-Dea Park và TS. Jung-Min Sung chuyên gia nghiên cứu về chế biến thực phẩm đến thăm và làm việc tại Viện Công nghiệp thực phẩm, Bộ Công Thương.