Nghiên cứu công nghệ chế biến tiêu xanh sấy khô và tiêu xanh ngâm muối

Chọn được giống tiêu phù hợp (tiêu Vĩnh Linh) ở tỉnh Bình Phước để làm nguyên liệu. Đối với tiêu xanh sấy khô chọn cỡ trái 4< d< 5mm. Đối với tiêu xanh ngâm muối chọn các chùm tiêu xanh già, được cắt tỉa để đảm bảo độ đồng đều. Xây dựng được quy trình…
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học xây dựng quy trình chế biến một số sản phẩm mới từ rau mầm họ cải

Kết quả nghiên cứu 1. Đã lựa chọn được 02 giống rau phù hợp là nguyên liệu để chế biến các sản phẩm (bột rau baby nguyên xơ, bột rau mầm) từ giống rau họ cải, cụ thể là: -Rau baby cải rocket có hàm lượng nước 91,54%; protein 4,28%; chất xơ tổng số 0,81%;…
Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong trích ly thu hồi chế phẩm giàu resveratrol từ dây Gắm (Gnetum sp) làm nguyên liệu nâng cao hiệu quả bài thuốc gia truyền Khương Viên

– Lựa chọn được nguyên liệu dây Gắm trồng ở Yên Bái. Thời gian trồng và phát triển 4 năm, thu hái vào mùa thu, mùa đông làm nguyên liệu thực hiện nghiên cứu và sản xuất thực nghiệm. Nguyên liệu đƣợc rửa sạch, nghiền nhỏ, sấy khô đến độ ẩm <10%, bảo quản trong…
Nghiên cứu công nghệ sản xuất enzyme sucrose isomerase tái tổ hợp và ứng dụng trong công nghiệp chế biến isomaltulose từ đường mía

Nghiên cứu đã tách dòng thành công 06 trình tự gen mã hóa sucrose isomerase từ 05 chủng vi khuẩn thuộc chi Klebsiella, Enterobacter, và 01 chủng công nghiệp Serratia plymuthica CBS 574.77. Đã tạo chủng Pichia pastoris sinh enzyme sucrose isomerase SI36 tái tổ hợp ngoại bào. Enzyme tái tổ hợp có trọng lượng…