Day: August 19, 2024

Hoàn thiện công nghệ sản xuất thử nghiệm một số sản phẩm đồ uống thảo mộc từ lá Sen

Đã hoàn thiện được công nghệ chiết dịch từ lá sen ở quy mô thực nghiệm Đã hoàn thiện được công nghệ sản xuất chế phẩm dạng bột giàu flavonoid – Xác định được tỷ lệ phối trộn chất mang maltodextrin là 3% – Xác định chế độ sấy phun: + Nhiệt độ đầu vào…

Hoàn thiện công nghệ và hệ thống thiết bị sản xuất rượu gạo truyền thống sản lượng 800 000l/năm (CT KC07)

Đối với công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất rượu gạo quy mô công nghiệp – Đã lựa chọn bộ Sưu tập giống nấm mốc phù hợp cho sản xuất rượu gạo quy mô công nghiệp. Bên cạnh chủng nấm mốc Asperillus niger tuyển chọn từ đề tài cơ sở, dự án đã…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số thực phẩm giàu hoạt chất sinh học từ vừng đen

Đã nghiên cứu lựa chọn được 04 loại vừng đen giàu sesame lignan và anthocyanin có thành phần dinh dưỡng và các hợp chất chống oxi hoá cao nhất đó là V19 vừng Phú Thọ, VĐ11 vừng Nghệ An, NA2 vừng Quảng Ngãi và ĐH1 vừng Long An với hàm lượng sesame lignan 9,05 –…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men từ củ gừng Việt Nam

– Đã đánh giá được nguồn nguyên liệu và lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp, phương pháp bảo quản nguyên liệu gừng cho sản xuất bia gừng và gừng lên men lactic; – Đã xây dựng công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất bia gừng quy mô 2000 lit/mẻ, công nghệ và…

Hoàn thiện qui trình công nghệ sản xuất tỏi đen và tạo ra một số sản phẩm có thành phần tỏi đen (bột tỏi đen, paste tỏi đen, chocolate tỏi đen)

– Đã lựa chọn được giống tỏi cô đơn làm nguyên liệu và xây dựng tiêu chuẩn tỏi nguyên liệu cho sản xuất tỏi đen. Tỏi cô đơn nguyên liệu có xuất xứ Việt Nam, độ ẩm 58 – 60%, polyphenol từ 0,07 – 0,1%. – Đã xây dựng được qui trình công nghệ sản…

Sản xuất thử nghiệm chế phẩm axit gamma amino butyric (GABA) và thực phẩm chức năng giàu GABA từ gạo lứt & đậu tương

1. Đã xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu cho sản xuất chế phẩm và thực phẩm chức năng giàu GABA. Đã xác định được các điều kiện nảy mầm gạo lứt thích hợp ở quy mô sản xuất công nghiệp cho gạo lứt Bắc Hương và gạo lứt Nếp Cẩm. Theo đó, nhiệt độ của…

Sản xuất thử nghiệm một số thực phẩm chức năng từ sữa ong chúa

1. Đã nghiên cứu hoàn thiện và xây dựng được qui trình công nghệ sản xuất bột sữa ong chúa đông khô qui mô pilot. Việc tiêu chuẩn hóa nguyên liệu sữa ong chúa đầu vào và tối ưu được các thông số công nghệ trong quá trình lạnh đông (nhiệt độ -40oC trong 6h),…

Sản xuất thử nghiệm rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam

1. Đã nghiên cứu hoàn thiện công nghệ xử lý dịch nho cho quá trình lên men rượu. Dịch ép nho cô đặc sau khi pha loãng được xử lý với chế phẩm Pectinex Ultra Clear104 nồng độ 0,01% và sulphit hóa với Na2S2O5 tỷ lệ 40mg/L (tương đương nồng độ SO2 20mg /L) trong…

Nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo vùng Bắc Yên (Sơn La)

1. Đã đánh giá được nguồn nguyên liệu và lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp, phương pháp bảo quản tồn trữ cho sản xuất nước táo mèo dạng trong, rượu táo mèo và dấm táo mèo; 2. Đã hoàn thiện công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước quả táo mèo quy…